Jantung pisang, bagian bunga dari tanaman pisang, adalah bahan masakan yang sering diabaikan namun sebenarnya kaya akan nutrisi dan rasa. Di beberapa bagian Asia, termasuk Indonesia, jantung pisang diolah menjadi berbagai hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Artikel ini akan membahas dua resep olahan jantung pisang yang mudah diikuti dan pastinya akan memanjakan lidah Anda.
Informasi Nutrisi Jantung Pisang
Sebelum kita masuk ke resepnya, mari kita lihat apa saja kandungan nutrisi yang terdapat dalam jantung pisang:
| Nutrisi | Kandungan per 100g |
|---|---|
| Kalori | 51 kcal |
| Protein | 1.6 g |
| Karbohidrat | 9.2 g |
| Serat | 5.7 g |
| Vitamin C | 13 mg |
| Potasium | 553 mg |
Jantung pisang kaya akan serat dan potasium yang baik untuk pencernaan dan kesehatan jantung. Selain itu, rendah kalori dan memiliki kandungan vitamin C yang cukup tinggi.
Resep Tumis Jantung Pisang
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang, bersihkan dan iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Pertama, rendam irisan jantung pisang dalam air garam selama 10 menit untuk mengurangi rasa pahit.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
- Masukkan irisan jantung pisang, tambahkan garam dan gula, aduk rata.
- Masak hingga jantung pisang layu dan bumbu meresap. Sajikan hangat.
Resep Salad Jantung Pisang
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang, bersihkan dan iris tipis
- 1 buah wortel, parut kasar
- 1/4 buah kol, iris tipis
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Rendam irisan jantung pisang dalam air garam dan air jeruk nipis selama 15 menit.
- Campurkan wortel parut dan kol iris dalam mangkuk besar.
- Tambahkan jantung pisang yang sudah direndam ke dalam mangkuk.
- Campurkan kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk sebagai dressing.
- Aduk rata semua bahan, dan salad jantung pisang siap disajikan.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati olahan jantung pisang yang tidak hanya enak tetapi juga menyehatkan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
